Verdens beste fiskesuppe
45 - 60 min
Middels
Denne oppskriften er hentet fra:https://trinesmatblogg.no/recipe/verdens-beste-fiskesuppe-versjon-2-0/
Ingredienser
- 1 stk løk, finhakket
- 1.5 dl hvitvin
- 1 dl kremfløte
- 100 g smør
- 400 g assortert fisk, feks torsk, laks, steinbit
- 150 g rensede reker
- 1 stk gulrot, i staver
- 1 stk fennikel , i strimler
- 200 g sellerirot , i staver
- 1 stk liten purre, i strimler
- 7 dl fiskekraft eller utblandet fiskefond
- 2 ss frisk basilikum, hakket
- 2 ss gressløk, hakket
- 2 ss persille, hakket
- Salt og nykvernet hvit pepperb
Serveres med
- Godt, nybakt brød
- Hvitvin, for eksempel Garzón Albariño Reserve 2020
b
= Basisvare
Fremgangsmåte
- Skjær opp grønnsakene som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang.
- Stek løken et par minutter i litt smør, til den blir blank og myk, og tilsett deretter hvitvinen. (Ønsker du litt mer futt i suppen kan du tilsette litt frisk rød chili og hvitløk sammen med løken.) La det surre uten lokk, til vinen er nesten kokt inn.
- Tilsett grønnsakene og fiskekraften og kok opp. La grønnsakene koke til de er nesten møre, det tar bare noen minutter.
- I en liten kjele gir du fløten et forsiktig oppkok og rører deretter inn smøret (det skal ikke koke). Rør fløtesmøret i grønnsaksgryta og tilsett deretter fiskebitene. Synes du suppen er litt tynn kan du eventuelt jevne den med litt maisenna før du tilsetter fisken.
- La suppen trekke til fisk og grønnsaker er ferdige, etter ca 3 minutter. Tilsett reker og finhakkede urter mot slutten av trekketiden. Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Serveres med godt, nybakt brød til - og gjerne med et glass hvitvin.