Ovnsbakt torsk
Med nøttelokk, søtpotetmos og soyasmør
Søtpotetmos er ypperlig tilbehør til hvit fisk. Kombinasjonen løftes ytterligere sammen med dette velsmakende soyasmøret og sprø aspargesbønner. Søtpoteter er en "barnevennlig" grønnsak, og er en av juniors favoritter for tiden, og et godt tips dersom du har problemer med å få barna til å spise grønnsaker.
45 min
Middels
Denne oppskriften er hentet fra:https://trinesmatblogg.no/recipe/ovnsbakt-torsk-med-nottelokk-sotpotetmos-og-soyasmor/
Ingredienser
Torsk med nøttelokk
- 800 g torskefilet , i porsjonsstykker
- Salt og pepper b
- 4 ss pinjekjerner , ristet og hakket
- 0.5 stk sitron, skallet av
- 3 ss sitronsaft
- 3 ss olivenoljeb
- Persille , finhakket
Søtpotetmos
- 700 g søtpoteter, skrelt og delt i biter
- 3 stk poteter, skrelt og delt i biter
- 0.5 stk rød chili
- Sitronsaft , smak til
- 2 ss smør
- Salt og pepper b
Soyasmør
- 150 g smør
- 1 stk sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss rød chili, finhakket
- 3 ss soyasaus
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss persille , finhakket
Grønt tilbehør
- 250 g aspargesbønner eller brekkbønner
- 1 ss smør
b
= Basisvare
Fremgangsmåte
- Smelt smøret i en kjele og la det småputre i 20-30 minutter på svak til middels varme, til smøret blir nøttebrunt, men uten at det blir brent. Fjern skummet som danner seg underveis. Bland sammen sjalottløk, hvitløk, soyasaus, balsamicoeddik, chili og persille i en liten bolle. Rett før servering rører du sammen smøret og chiliblandingen, som da vil være klar for bruk.
- Skrell søtpoteter og poteter og del opp i biter av omtrent lik størrelse. Ha dem i en gryte og fyll opp med vann slik at potetene akkurat dekkes av vannet. Tilsett sitron-/limesaft og chilien som du har delt i to på langs. Hvis du ønsker litt mer «trøkk» i mosen kan du finhakke litt av chilien. La det koke til potetene er passe mør, etter ca. 15-20 minutter alt etter hvor store biter du har delt den opp i. Sil av vannet og fjern den hele chilien. Mos potetene til en fin purè, som du smaksetter med salt, pepper, litt smør og eventuelt litt mer sitron-/limesaft. Hvis du synes mosen blir for fast kan du eventuelt tilsette litt melk.
- Legg torskefiletene i et smurt ildfast fat. Krydre med salt og pepper. I en liten bolle blander du sammen pinjekjerner, sitronsaft, sitronskall, persille og olivenolje, og fordeler dette over torskefiletene som et lokk. Bakes midt i ovnen ved 200 grader i ca. 12 minutter, til torsken «flaker seg» når du pirker forsiktig i den.
- Fyll en kasserolle med 2-3 cm lettsaltet vann. Tilsett smør og la aspargesbønnene dampe til de er ferdige, etter noen minutter.
- Ha en raus klatt med søtpotetmos på tallerkenen og plasser torskestykket forsiktig oppå. Server aspargesbønnene ved siden av og drypp deretter soyasmøret over.