Kanelsnurrer

Name: Kanelsnurrer
Total time: 210 min
Yield: 24
Ingredients: 1 kg Hvetemel; 0.5 l H-melk; 150 g Sukker; 1 ts Salt; 3 ts Kardemomme; 1 stk Egg, stort; 50 g Fersk gjær; 150 g Smør, i terninger; 125 g Smør, mykt; 125 g Sukker; 2 ss Malt kanel; Egg, til pensling; Sukker, til strøssel

3.5

timer

2/3

Middels

stykker

Ingredienser

Stykker

Deigen

1 kg hvetemel
0,5 l h-melk
150 g sukker
1 ts saltb
3 ts kardemomme
1 stk egg, stort
50 g fersk gjær
150 g smør, i terninger

Fyllet

125 g smør, mykt
125 g sukker
2 ss malt kanel

Egg, til pensling
Sukker, til strøssel

= Basisvare

Fremgangsmåte

Hold skjermen våken

Nettleseren din støtter ikke å holde skjermen våken.

0 av 3 steg ferdig

Deigen

Del smøret i terninger. La stå utenfor kjøleskap sammen med melk og egg til det er romtemperert.
Ha alle ingredienser til deigen (Hvetemel: 1 kg; H-melk: 0,5 l; Sukker: 150 g; Salt: 1 ts; Kardemomme: 3 ts; Egg: 1 stk; Fersk gjær: 50 g), unntatt smør, i en bolle, og elt i ca. 15 minutter på lav fart til deigen er smidig og slipper kantene.
Tilsett smøret (150 g) og elt i 15 nye minutter. Pass på at smøret er eltet godt inn i deigen.
Hev i 1,5 time.

Utbaking

Strø mel på bakebordet og kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 40 cm x 50 cm.
Smør smøret (125 g) på deigen og strø kanel (2 ss) og sukker (125 g) jevnt utover. Gni med hånden slik at alt blir godt blandet.
Brett en tredjedel av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel. Nå har du tre lag. Kjevle ut dette slik at du får en leiv på ca. 30 cm x 50-60 cm. Del leiven i 24 strimler på tvers.
Surr så hver strimmel, og knyt den sammen til en knute.
Sett snurrene på et stekebrett med bakepapir, dekk med plastfolie, og la dem heve i ca. 1 time. Pensle med vispet egg, og strø med sukker.
Stek ved 175 °C i ca. 20 minutter.

Kanelsnurrer

Ingredienser

Fremgangsmåte

﻿Utbaking

Utbaking