Fiskegrateng

Med torsk, makaroni og sprøtt pankolokk

Hjemmelaget fiskegrateng med lettsaltet torsk, grønnsaker og makaroni under et sprøtt pankolokk. En stor porsjon som passer godt til fryseren.

min

1/3

Lett

porsjoner

Ingredienser

Porsjoner

Grateng

3 stk gulrot
200 g makaroni
700 g lettsaltet torsk, uten bein og skinn
1 stk purre

Hvit saus

100 g smørb
100 g hvetemelb
12 dl helmelk
4 stk egg
0,5 stk muskatnøtt, finrevet
2 ts tørket estragonb
1 ts salt, smak til med hensyn til den lettsaltede fiskenb
1 klype pepperb

Pankolokk

100 g smørb
150 g panko

= Basisvare

Fremgangsmåte

Hold skjermen våken

Nettleseren din støtter ikke å holde skjermen våken.

0 av 5 steg ferdig

Kok makaroni og gulrot

Skrell gulrøttene og skjær dem i små biter. Kok dem sammen med makaronien til begge deler er akkurat møre. Hell av vannet og sett til side.

Lag hvit saus

Smelt smøret til sausen (100 g) på middels varme. Visp inn hvetemelet (100 g) og la blandingen surre i 2 minutter mens du visper. Spe gradvis med melken (12 dl) og la sausen tykne mellom hver tilsetting. La den småkoke i 5 minutter under omrøring.

Bland gratengen

Ta kjelen av varmen. Visp inn eggene, revet muskatnøtt, estragon, salt og pepper. Vend inn makaroni og gulrøtter. Skjær torsken i små biter, vask og hakk purren, og rør begge deler inn i sausen.

Fordel og topp

Fordel blandingen i ildfaste former, omtrent én form på 2 liter per fire porsjoner. Smelt smøret til toppingen (100 g), bland det med pankoen (150 g) og fordel over gratengene.

Stek eller frys

Stek med en gang ved 175 °C varmluft i omtrent 40 minutter, til gratengen er gjennomvarm, fisken er ferdig og toppen er gyllen. Til frysing avkjøles gratengen helt uten steking, før formene dekkes, merkes med navn og dato og fryses.

Tips

Server gjerne med kokte poteter og rømme.

Frossen grateng stekes uten lokk ved 175 °C varmluft i omtrent 60 minutter, til den er gjennomvarm og fisken er ferdig.