Dumplings/gyoza

Med scampi, ingefær og sitrongress

Hjemmelagde dumplings med et saftig scampifyll. De brunes i pannen før de dampes ferdig under lokk, og kan også fryses rå.

min

1/3

Lett

stykker

Ingredienser

Stykker

Fyll

250 g rå scampi, tinte og rensede
2 stk sjalottløk
15 g ingefær
1 stk sitrongress
2 ss frisk koriander
1 ss østerssaus
2 klyper saltb
1 ss rapsoljeb

Ark og tilberedning

20 stk gyoza-/dumplingark, tinte
nøytral olje, til steking, etter behovb
vann, 1,25 dl kokende vann per stekeomgang med ca. 8 dumplingsb
soyasaus, valgfritt, som dipp, etter behov

= Basisvare

Fremgangsmåte

Hold skjermen våken

Nettleseren din støtter ikke å holde skjermen våken.

0 av 4 steg ferdig

Lag fyllet

Tin og rens scampiene ved behov. Ha scampi, skrelt sjalottløk og ingefær, den møre delen av sitrongresset, koriander, østerssausen (1 ss), salt og rapsoljen til fyllet (1 ss) i en blender. Kjør til en jevn paste.

Fyll og brett

Tin gyozaarkene. Legg omtrent 1 ts fyll midt på hvert ark. Fukt kanten med litt vann og brett sammen. Klem godt igjen og unngå å stenge luft inne i dumplingene.

Brun dumplingene

Varm litt olje i en stekepanne. Legg i omtrent 8 dumplings om gangen og la dem bli brune på undersiden.

Damp og server

Hell forsiktig i 1,25 dl kokende vann per stekeomgang; det kan sprute. Legg straks på lokk og damp i omtrent 5 minutter, til fyllet er gjennomkokt. Gjenta med resten og server gjerne med soyasaus som dipp.

Tips

Rå dumplings kan fryses. Stek dem rett fra fryseren på samme måte, men damp i omtrent 7 minutter og kontroller at fyllet er gjennomkokt.

Et ark fylles med omtrent 1 ts fyll. Vannmengden er per stekeomgang og skal tilpasses pannen, ikke skaleres som en vanlig ingrediensmengde.